魚肉最重要的便是肉質是否鮮美，一刀切去活魚的頭部，使魚還未來得及受到重擊便在無意識的情況下失去生命，這樣會在最大程度上保持了魚肉的活性，但是也是對廚師刀工的考驗。
沐裳的刀工不算是最好，但是卻也是不差的，因此切除魚頭這件事對於他來說還是很輕鬆的。
手起刀落，剛剛還在案板上活蹦亂跳的與瞬間便失去了所有的生命體征，保持了它“魚”生中的最後一個姿勢就永遠的和這個世界告別了。
沐裳
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