這天中午江巧鳳一家在江家這邊吃完午飯，瓦匠師傅們以及過來幫忙幹活兒的堂兄弟們都各自找蔭涼地方休息，而江巧鳳夫妻倆則是回到住處把已經沉澱好的沉澱物拎到江家草棚下的灶台邊準備開始蒸涼皮。
涼皮模子有好幾個的，許孝賢幫忙燒火，江巧鳳與嫂子楊氏兩個人在蒸鍋旁忙活。每天早上跟中午兩次總共蒸一百四五十張的樣子，不敢做太多，怕賣不掉就壞了。天氣太熱了，要是早上一下全蒸出來，有時放到傍晚也會有點味道，
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