第167章

木風左思右想之下，最後一拍腦袋：“哈，我這個腦子呀，堿麵跟蒸屜上的籠布啊！”

他說是做酵母，結果做成的卻是麵引子。

麵引子就是麵團在缺氧的狀態下讓麵團裏的乳酸菌自行發酵。

當然了，發酵好的麵引子難免會發酸。

所以麵引子要是拿水化開和麵，麵會酸，蒸出來的饅頭自然也會發酸。

木風小的時候就吃過發酸的饅頭，酸到不能合牙。

這就需要撒上一些堿麵。

堿麵放在前世比較好得到，但是放在眼下就沒有了。