從新宅子回林府後，蘇九九便鑽進了廚房。
她毫不客氣的指揮著霍岩幫她刮魚鱗，而她打算先熬糖醋汁。
在鍋中倒入白醋、白糖、番茄醬，用小火熬到醬汁濃稠，盛出備用。
那邊霍岩也很快將魚鱗刮幹淨了。
蘇九九將鱖魚洗幹淨，去掉魚頭，切下腮幫留用，鬆鼠鱖魚這道菜中的魚頭便是用這部分替代的。
將魚身兩側的魚肉片切下，尾巴部分要連著，再將魚鰭魚骨去掉。
接下來便是最難的一部分——給魚肉打
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