第二天孫瑾和王渠起的很早，他們吃過早飯就繼續做酒曲。
孫瑾把浸泡好的老麵水倒入磨碎的小麥中，然後攪拌起來。
倒老麵水也是有講究的，其中的訣竅就是“握得聚、撲得散”，否則水倒多了就成了糊狀，水少了又不能成形。
攪拌好後，孫瑾拿起粗篩將它們隔開，不能讓結成塊，再將其按實，並用後的東西蓋好，用以保暖。
大約過了三四個時辰之後，曲麵中的水流已經均勻，在把它們放到曲模中，用布包裹踏實，這樣酒曲就
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