第288章

菜籽油三斤放入鍋中炒熱後，倒入大蔥、香蔥和洋蔥爆香，炸至金黃。

傅婉手一抖，撈出殘渣，往鍋裏頭加入生薑片、蒜片、豆豉和豆瓣醬一起炒製，炒出紅油的香味。

豆瓣醬是蜀州人家家家戶戶都會釀造的醬料，和蠶豆、黃豆、還有辣椒、鹽一起醃製製出的佐味調料，堪稱蜀菜之魂。

紅油炒出後，混著她挑出的香料一起放入鍋中炒熟，慢火將鍋中殘餘的水分燒至快幹，最後下青花椒，下酒，扣蓋悶煮十分鐘。

十分鐘後，鍋裏響