當然炒的方法是多種多樣的，
但基本操作方法是先將炒鍋燒熱，什麼樣的情況，鍋熱了呢？
林言等鍋熱後，用手指輕輕的沾了一滴水，滴入了鍋中，聽著鍋裏水珠劈裏啪啦的聲音，告訴他們，落水後反應很大，水很快被燒幹，這就是熱了。
這個時候，就可以倒入油，將油繞鍋轉一圈，這種方式，叫熱鍋。
熱鍋在炒菜中很重要。
鍋熱得足，接下來的炒菜才不會粘鍋，也不容易燒焦。
當然了，這種方式並不適合用於不粘鍋的，不
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