第1201章

秦川放緩語氣，耐心解釋：“鍋底味道不算差，但遠沒到極致。比如麻辣鍋底，不能隻有辣，更要突出‘鮮’和‘香’！”

“你懂嗎？就是鍋底一沸騰，除了辣味，還得有勾著人想立刻下筷子的香氣。再看這山菌湯，湯貴在濃鬱醇厚，這個卻太清淡了，沒把菌子的鮮勁兒熬出來。”

“還有秘製牛肉，醃製方法沒弄錯，但調料配比偏了，沒把肉的嫩和香完全激發出來。蘸料裏的芝麻醬，得和腐乳、韭菜花這些調料慢慢攪和，才能又香