第二十四章 炸魚薯條VS叫花雞

雞肉的處理十分需要耐心。

處理叫花雞的精髓在於不拋開肚子不劈成兩半兒，而是從雞脖子的下方開一個小洞口。將所有的內臟從洞口內掏出後，用紙巾將雞內外全部擦幹。

步驟進行到這裏，浪費了沈佳瑤大量時間，但對雞的處理並未結束。

沈佳瑤先用牙簽在翅膀，胸口，大腿等部位紮了許多小孔。

後用生抽、老抽、料酒等調味料製作的醃料裹在雞的表麵。從裏到外，從頭到腳，每一個縫隙都塗抹上醬料。