鮮香美味的鹹肉，配上嫩嫩的竹筍，慢慢燉上半個時辰，就是一道能鮮掉眉毛的醃篤鮮。
這道菜花費的時間長，因此清荷想先把這道菜燉上再做其他的。
沒有豆腐皮，清荷用豆腐代替的豆腐皮，本來這塊豆腐是準備拿來做麻婆豆腐的，今天臨時想吃筍，就隻能改天再吃麻婆豆腐。
鹹肉清洗幹淨，泡一泡再切塊，新鮮的五花肉切下瘦點的一半，同樣切塊，剩下那一半稍肥一點的，待會炒來吃更合適。
新鮮春筍切成滾刀塊，下水焯一
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